Tacos har blitt ganske trendy mat - fra taco-rensingen, til festivaler dedikert til tacos, til en overflod av fantastiske taco-ledd åpning ved hver sving. Og, selvfølgelig, fremstilling av noen taco vekker spørsmålet: mais vs mel tortilla? Hvis du prøver å være sunn, er det dette du trenger å vite når det gjelder mais mot mel.



Corn Tortillas

hasselnøtt, hvete, mais, kjøtt, popcorn, grønnsaker, beite, frokostblandinger, mais

Kirby Barth



Corn tortillas er - du gjettet det - laget av mais (og vann). Men hold opp, det betyr ikke at de teller mot dine daglige anbefalte grønnsaker. Faktisk, fullkornsrådet forklarer at bare fersk mais er klassifisert som en grønnsak, mens tørket mais er klassifisert som et fullkorn.

Så selv om majs tortillas kanskje ikke er en grønnsak, er de faktisk fullkorn, men bare når etiketten lyder 'fullkornsmais' og ikke 'avfuktet mais'. Når mais ikke er helt, får du tortillaer som er blitt fratatt mesteparten av næringsstoffene - fiber, magnesium, vitamin B1 og andre vitaminer og mineraler.



meieriprodukt, søtt, brød

Callie Carlson

Så vidt tekstur og smak har maistortillaer en litt kornete, seig munnfølelse og en søt jordart. De brukes i utallige meksikanske retter, som enchiladas, taquitos og chilaquiles. Og, selvfølgelig, la oss ikke glemme at maistortillaer blir vår favoritt guacamole-dyppende følgesvenn etter steking.

Mel tortillas

meieriprodukt, salt, ris

Olivia Faria



Mel tortillas har noen flere ingredienser til seg enn mais - mel, vann, olje, bakepulver, salt og vann - og sluttproduktet er en tykkere, mykere tortilla. Etter min mening finner jeg at mel-tortillas har en sterkere, deig smak som ofte kan ta bort smaken av det som er inni.

pizza, ost

Callie Carlson

Selvfølgelig er fordelen med mel tortillas at de er store nok til burritos, og de kan også erstatte mais tortillas i de fleste meksikanske oppskrifter. Når det gjelder næringsstoffer, vil mel tortillas gi deg en litt kalsium og jern, men også mye fett . Hvis du får valget, velger du hvetetortillas (mindre bearbeiding, mindre fett og mindre natrium) eller hjemmelaget tortillas, som utelater de tilsatte konserveringsmidlene som er i de du finner i butikken.

Sammenligning av de to

mel, hvete, brød, pitabrød

Callie Carlson

Når det kommer til stykket, har mel-tortillas flere kalorier (tenk rundt 75 til 100 kalorier for en mel-tortilla og 50 kalorier for en mais-tortilla) og mer fett (tenk 2 til 3 gram for mel og .5 gram for mais) enn deres maismotstykke. Ikke bare det, men de har også mer natrium, karbohydrater og kalorier fra fett. Maistortillas har også mer av den verdifulle kostfiberen.

Selv om tortortler av mel ofte har mer protein enn mais-tortillaer, er det en jobb som jeg tror kan overlates til det som er på innsiden - kjøtt, fisk, tofu og bønner er alle gode, proteinstøttede fyllstoffer. Så det er klart at maistortillaer generelt sett er det mer sunne alternativet, men det viser seg at de også er det billigere alternativet - jeg kjøpte 30 maistortillaer i butikken til relativt samme pris som jeg kjøpte 10 mel tortillas.

brød, mel, hvete, pitabrød

Callie Carlson

Så der har du det, den lave ned på mais vs mel tortillas. Ikke bare er mais tortillas bedre for deg, men de er også mer autentiske og billigere. Hvis du er viet til meltortillaen, betyr ikke dette at du ikke kan nyte det du elsker - velg en hvete- eller hjemmelaget versjon når du kan.