Som noen som har bodd i Texas hele livet, vet jeg at det er to typer mat som texanere ikke kan få nok av: grillmat og meksikansk mat. Hvis det er noe jeg elsker like mye som å grave i en tallerken med bryst, fyller jeg meg på chips og queso mens jeg venter på at ostens enchiladas kommer.



Som latina og total foodie har jeg imidlertid gjort noen personlige observasjoner om det populære Tex-Mex-kjøkkenet jeg får rundt i byen og den mer tradisjonelle meksikanske maten jeg liker hjemme. Hvis du bor i Texas eller noen gang har vært, er sjansen stor for at du har hatt en god del av begge deler. Hvis ikke, forstår du kanskje ikke hva som skiller Tex-Mex og meksikansk mat.



Deres opprinnelse

burrito, ris, bønner, elendige

Kendall Green

Tex-Mex er en blanding av meksikansk og amerikansk mat , hovedsakelig som et resultat av Tejano-kultur (texanere av meksikansk arv). Den ble til først da bosetterne begynte å flytte inn i det som nå er Texas og møtte meksikansk kultur. Da flere amerikanere bosatte seg i området, ble meksikansk mat mer og mer populær, og de begynte å legge til sine egne vendinger (som å bruke kjøttdeig).



Selv om begrepet 'Tex-Mex' ble kastet rundt en stund, ble det ikke klart skilt fra autentisk meksikansk mat før Diana Kennedy, en forfatter av kokebøker, forklarte forskjellene i hennes bok fra 1972 Cuisine of Mexico .

Meksikansk mat har derimot eksistert i tusenvis av år, og begynner med at urfolkssamfunn (som mayaene og andre mesoamerikanske grupper) bringer matlagingsmetodene sammen. Det er også spansk, afrikansk og til og med asiatiske påvirkninger i meksikansk mat på grunn av kolonisering.

Vanlige ingredienser

salsa, belgfrukter, grønn pepper, cayenne, jalapeno, pepper, grønnsak, chili

Sarah Strohl



Den mest bemerkelsesverdige forskjellen mellom Tex-Mex og meksikansk mat er forskjellen i ingrediensene som brukes. En av de bestemte varemerker for Tex-Mex er bruken av gul ost . I Mexico brukes bare hvitost, så hvis du ser litt cheddar på tallerkenen din, vet du at det er Tex-Mex!

Et annet skille mellom Tex-Mex vs meksikansk mat ligger i krydderne som brukes til å smake maten. Kummin brukes hele tiden i Tex-Mex. Imidlertid er det ikke like vanlig i meksikansk mat paprika, kakao, oregano, epazote og koriander brukes oftere i stedet.

Populære retter

saus

Sofia Gonzalez

Meksikansk mat er forskjellig på tvers av regioner , med forskjellige retter, føflekker og tilberedningsmetoder som regionen er kjent for. Likevel er alle disse kjøkkenene en del av meksikansk kultur og tradisjon. Nordregionen er kjent for sine kjøttretter, mens Oaxaca og Veracruz er mer kjent for sjømat. Hver region har unike smaker og retter de bruker. Noen populære retter er: m være, som er en tradisjonell saus laget av chili og kakao c ochinita pibil, eller sakte stekt svinekjøtt og Tamales , som er masa / deig dampet i kornskall med kjøtt inni.

Tex-Mex har ikke mange variasjoner i kjøkkenet, men det er en deilig blanding av kulturer. Mange av maten er stift på restauranter, som queso. Andre kjente retter inkluderer: c hili med kjøtt, som er krydret lapskaus laget med kjøttdeig, bønner og tomater f ajitas, som er grillet kjøtt og grønnsaker og c himichangas, som er friterte burritoer.

Til slutt, mens det er noen lignende retter i både Tex-Mex og meksikansk mat, er det vanligvis en viss variasjon i ingrediensene. For eksempel er Tex-Mex enchiladas vanligvis fylt med kjøttdeig, dekket av chili con carne og toppet med gul ost. Tradisjonelle meksikanske enchiladas er laget med enten rød eller grønn chili og toppet med crema og queso fresco.

I tillegg blir Tex-Mex tacos vanligvis laget med en mel tortilla eller hard mais skall og fylt med kjøttdeig, tomater, salat og strimlet ost (tenk Taco Bell). Meksikanske elendige er alltid på en maistortilla og fylt med kjøtt som cochinita pibil eller carne asada og toppet med koriander, lime og løk.

Når det gjelder Tex-Mex vs meksikansk mat, kan begge ha forskjeller, men det kan ikke benektes at begge er superdeilige og er viktige deler av Texan og Tejano-kulturen. Hvis du vil fylle deg med Chipotle burritos, er det helt greit, men ikke vær redd for å prøve autentisk meksikansk mat en gang. Du vil definitivt ikke angre på det!