Når du går inn på en kinesisk restaurant for brunsj, vil du kanskje lure på hva en viktig rett er at du ha å bestille. Du titter på bordene til andre spisesteder og merker små brune bambuskurver og lurer på 'Hva er det?' Det, min venn, er dim sum.



Hva er dim sum? I hovedsak, Det er et kinesisk måltid som inneholder små damperkurver eller små tallerkener av mat. Selv om noen spesialiserte dim sum-restauranter er åpne midt på dagen, er det andre som åpner ved daggry for de som starter dagen tidlig. Det er ingen hard og rask regel når du skal spise dim sum, men det spises vanligvis om morgenen til ettermiddagen. Nedenfor er alt du trenger å vite før du prøver dim sum for første gang.



Opprinnelsen til Dim Sum

Opprinnelig en kantonesisk skikk ble dim sum først servert av tehus til seilere langs Silkeveien i Kina . Tehus ble besøkt av bønder og omreisende handelsmenn. Atmosfæren på slike arenaer var jovial og høy, omtrent som moderne dim sum-hus.

Dim sum er fortsatt populær i dagens kultur takket være de samme menneskene som populariserte det tidligere: reisende. Etter hvert som flere og flere mennesker migrerte til forskjellige land på jakt etter et nytt liv, tok de med seg tradisjoner fra deres respektive kulturer. Dim sum er spesielt populær på øst- og vestkysten, for det var der mange kinesere immigrerte til.



Hvordan spise Dim Sum

De prosess med å lage en dim sum-rett er komplisert, men det er derfor det er en så verdsatt ferdighet for kokker å ha. Det tar tid, tålmodighet og presisjon å lage en dim sum-rett. Dim sum-retter er håndlagde ferske fra kjøkkenet, slik at tilberedning av bare en rett er arbeidskrevende. Restauranten deler vanligvis sitt kjøkkenlag i mindre grupper for å håndtere spesifikke oppgaver. Vanlige grupperinger inkluderer forberedende, dampende, frityrsteking, fyllinger og dumplingslag.

forskjellen mellom grønne oliven og svarte oliven

Når du nyter dim sum, må du huske at den serveres med en rekke teer for å vaske alt ned når du er ferdig med å spise. Velg te før du bestiller de mest populære teene er Jasmine, Oolong, Pu'er, Green Tea og Chrysanthemum.

Dessuten serveres soyasaus (og ingefær, hvis du vil) vanligvis sammen med dim sum. Gå lett på soyasausen for å smake på mer av de autentiske dim sum-smakene. Av samme grunn, ta deg god tid når du nyter hver tallerken. Spis sakte, og prøv å ikke spise noe i en bit.



#SpoonTip: Hvis du sliter med å spise matbitene i dimensjoner i bite-størrelse, bruk spisepinnene i den ene hånden og en skje i den andre for ekstra hjelp.

De mest populære typene Dim Sum

Det er to måter serveres dim sum . Den første måten er i traller, hvor servere skyver en vogn med bambuskurver fylt med forskjellige dim sum, og du peker på hva du vil ha i henhold til det du ser. Den andre måten dim sum serveres på er mer formell, der du krysser av oppvasken du vil ha på en liten papirlapp. Det er ingen fast dim sum-meny i hver kinesisk restaurant siden det er så mange retter å velge mellom. Imidlertid er det noen viktige retter som er verdt å bli kjent med.

Har Gow— dampede rekeboller som smaker så guddommelige. Min personlige Dim Sum-favoritt.

Jennifer Suryadjaja

Char siew pau —Myke, dampede svinekjøttboller.

Jennifer Suryadjaja

Siew Mai —Dampede dumplings med åpent ansikt.

Jennifer Suryadjaja

Chee Cheong Moro —Steamede risnudleruller vanligvis fylt med reker, reker og du tiao (som er stekt deig).

Jennifer Suryadjaja

Xiao Long Bao —Svinekjøttboller med en rik, varm buljong på innsiden.

Jennifer Suryadjaja

Lo bak go —Svine stekte kålrotkaker med en unik geléaktig tekstur.

Lo Mai Kai —Klissete ris fylt i lotusblader.

Nå som du vet hva dim sum er, kan du føle deg trygg på din evne til å bestille uten å se ut som en amatør. Prøv så mange retter du kan for å se hvilke smaker du liker best. Men fremfor alt, sørg for å ta noen venner med deg slik at du kan nyte opplevelsen sammen.