Det er ingen tvil om at egg er kokkens beste venn, fordi de er allsidige, fullpakket med helsefordeler og deilig til ethvert måltid (beklager veganere). Men når du kjøper egg til dine egne kulinariske formål, blir du sannsynligvis overveldet av de mange forskjellige kartongetikettene ... så du bare ser på prisen i stedet, høres kjent ut?



Disse etikettene kan være veldig misvisende, så her er en oversikt for å lette etikettleseangst i matbutikken.



Hvite mot brune egg

Hvite egg kommer fra kyllinger med hvitt fjær, brune egg kommer fra kyllinger med fjær i forskjellige farger, enkelt som det. Smak og ernæring er nøyaktig den samme. Hvite egg er vanligvis mindre enn brune egg, noe som gjør dem billigere.



IMG_4975

Foto av Kristine Mahan

Burfri

Uten rammen for burene har disse kyllingene ubegrenset mat og vann og streifer fritt innenfor deres habitat. Forholdene er kanskje ikke så glamorøse som du forestiller deg, da deres habitat vanligvis er innendørs.



Farm Fresh

Alle egg kommer fra 'gårder'. Noen gang hørt om fabrikkgårder ? Med mindre du kjenner kilden hvor eggene kommer fra, ikke kjøp inn på denne etiketten, det er ikke nødvendigvis det beste alternativet.

Frittgående

I likhet med 'burfrie' kan kyllinger under denne kategorien bevege seg rundt i deres habitat. Dessverre betyr dette ikke akkurat at de er det bestandig utenfor som gjerne beiter åkrene med ubegrenset tilgang til mat og vann. Frittgående kan også bety at de er fri til å bevege seg rundt deres habitat der de er på toppen av andre kyllinger i ekstremt uhygieniske forhold for det meste av sin tid.

naturlig

Denne etiketten er en crock av sh * t. Overforbruk og dårlig forstått, krever USDA at egg merket 'naturlige' skal gjennomgå minimal bearbeiding. Det er verken regler om kilder eller om kyllingers velferd og diett.

Omega-3 Beriket

Denne tittelen betyr at dietten til kyllingen er beriket med fôr som inneholder høyere nivåer av omega-3 . Tenk matvarer som linfrø, fiskeolje og soya.

Organisk

USDA må legge sitt offisielle organiske segl på disse kartongene for validering. Vanligvis må kyllingene som produserer organiske egg være frittgående med tilgang til utendørs og mates organisk (pluss at de er fri for antibiotika og hormoner).

Pasteurisert

Pasteurisering betyr at egget har blitt utsatt for varme i et forsøk på å drepe mulige bakterier. Optimal for rå forbruk, men på baksiden kan mye av eggets næringsverdi tømmes på denne måten.

Det du har lært:

  • Egg kommer i alle forskjellige former, størrelser og farger av en grunn
  • Velg organisk hvis du kan
  • Hold deg unna tvetydige etiketter (hoste, hoste ”naturlig ')
  • Støtt gårder som fremmer dyrevelferd
IMG_4968

Foto av Kristine Mahan

Mer egg spirasjon her:

  • Egg for hvert måltid
  • Egg 101
  • Eggerøre i den perfekte baconskålen